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2020-01-12 13:53:30 _APP下载

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臭豆腐。(BBC。)

  BBC。揭台湾与臭豆腐渊源大陆饮食已渗。入台湾人生活

  参考消息网12月4日报道英。媒称,近日,美。国《纽约时报》一篇。有关台湾臭豆腐的文章引。起热议,中。国大陆网民说臭豆腐。是“中国美食”不是“台湾美食。”。那么,到。底臭豆腐在。台湾有着什么样的过去?。为何臭豆腐会成为台湾的平民小吃?

  记忆中的味。道

  英国广播公司。网站12月1日刊登台湾。媒体人威克的文章称,如果。问起现在已经年过半百的台。湾人,对臭。豆腐的记忆和现在的年轻。人是相当不一样的。臭。豆腐在半个。世纪以前的。台湾地区是用来养。家糊口或。者是想家。思乡的工具,但。是当年在台湾的街头,如果不是。嗜食臭豆腐的“逐臭。之徒”,。臭豆腐摊子对很多人而言是避之唯恐不及。

  文章表示,蒋介石退到台。湾之后,随其而来的许多部队被解。编,许多。被解编的军人只好做起不同的饮食。小生意,。炸臭豆腐也是其中之一,五十年。前的台北和如。今的新北市,时常可以看。到炸臭豆腐的摊子,不。过当时的臭豆腐和现在的有。点不一样。那时台湾。的炸臭豆腐。大多是用“。臭豆腐干”。制作,也。就是一块大。约三寸见方、。约半寸厚。的半压制、水分较少的。豆腐块,下锅油炸炸熟。之后再剪开成。为易于入口大小的小块,加。上蒜蓉和酱油调。味,而江浙馆子也有毛豆蒸臭豆腐供老饕解馋,舒缓思乡之情。

  经历半个多世。纪的演变,臭豆腐也在岛内。安家落户,成了平民小吃,。街边出售的炸臭豆腐改用。一般豆腐制。作的臭豆腐,另外也搭配略微。酸甜口味的泡菜,甚。至台湾南部和。北部的炸臭。豆腐也有。不同的吃法。而除了炸臭豆腐。、蒸臭豆腐之外,台湾也发展出了。麻辣火锅与臭豆腐结合。的麻辣臭豆腐、像小火锅一般的。臭臭锅等不同风味和样式的臭豆腐。料理,台湾。各地都可以看到臭豆腐。的踪迹,“逐臭之徒”也比五十年前多了许多。

  水土不服。

  文章称,臭豆腐生。意开业成本比较低也是造成流行。的原因之一。,通常在台湾卖炸臭豆。腐的店家,就。只卖炸臭豆腐,不会卖其他的油炸。食品,因为油锅炸过臭。豆腐之后,再。炸其他食物就会沾染臭豆。腐的味道,所以备品单纯。,而器材就是一。口油锅和炉台,入门的门。槛并不算高。很多所谓外省料理,。不论是菜肴或者是像臭。豆腐这类小吃,到了岛内。就入乡随俗、调整。口味,有些在大陆视为。正宗传统的美味,。在台湾不一定可以红得起来。,例如发酵到长了好像长毛。一样菌丝的臭豆腐,或者浸泡成深黑色的臭豆腐,这些在台湾就看不到。

  

  文章称,吃的东西在台湾。很少会成。为政治的象征,反而。会比较注重口味适不适合、。自己认为好。不好吃、服务态度等主观感受。,例如大陆知。名的火锅。连锁品牌到台北开。店,相当受到台湾。食客的欢迎。,但是之前的知名烤鸭。、鱼头料理到台湾开店却是铩羽而归。

  大陆的台湾餐饮市场竞争激。烈,口味的改变也很快速,。例如来自澳门的葡式蛋挞曾经风。行一阵,随后很。快没落;相比之下,臭豆腐。在台湾不但算是长寿、。市场扎根稳固,。而且还继续。发扬光大,臭豆腐如今在台湾小吃。的地位和蚵仔面线等源自台湾本地。的小吃可以说是并驾齐驱。

  美味的误会

  文章称,大陆到台湾的。游客或许会觉得很多源自大陆食。物到了台湾之后“。味道变了”,不过台湾人大概也不。会认为台湾的版本才。是正宗的味道。

  在台湾有。不少挂着“。温州大馄饨”招牌的店。家,但是样子和。大陆的温州。大馄饨天差地远,两。岸三通之后。就曾经成了话题,有来自。广西的女子嫁到。台湾,在。台北开了一家专卖“螺蛳粉”的小。店,听说最初。有食客乍听之下以为是“螺丝粉。”,误会。是用外形像五金螺丝一般的面条制作的汤面。

  源自于大陆的菜肴和小吃甚至。零食在台湾并不少见。,水饺、葱油饼、锅贴、沙琪。玛、麻花等食品早已进。入台湾人的生活中,并不会因。为是源自大陆而有所排斥,反而。现在有许多历史学者。、乡土文史工作者正在努力搜集和。保存一些食物的做法和历。史,因为那。些表面其貌不扬的食。品之所以流入台湾而。且生根,背。后有着很多颠沛流离、困苦辛酸历程的故事。

  中新经纬客户端12月4。日电(常涛毕彤。彤)夜幕降临的乌镇西栅,相。比白天,湿冷的气息略。重。乌镇民宿51~。52号的津驿。客栈前,却人头攒动。3日晚,。世界互联网大会期间的“。保留节目”——丁。磊饭局如约而至。

  中新经。纬客户端(微信公众号:jw。view)赶到现场时。,正值美团点评C。EO王兴匆匆赶来入席,很快,现。场记者手。持”长枪短炮。”、各色直播设备。聚集到客栈门口。,试图趁乱混入屋内。。但无一例外。,均被工作人员赶了出来。 。  3日晚,丁磊饭局如。约而至。而饭局之外聚集了大。量媒体记者。中新经纬常涛摄

  很快,关于这场饭局的。种种爆料开始。在社交平台。疯狂刷屏,甚至当晚他。们吃了什么都被媒体一一扒出。

  据了解,今年。现身丁磊乌镇晚宴的大佬至少有。16人。他们中。有百度CEO李。彦宏、腾讯。CEO马化腾、搜狐董事。长张朝阳、小米。CEO雷军、新。美大CEO王兴、华为高。级副总裁余承东、百度总裁张亚。勤、360董事长周鸿祎等。

  据中新经纬。客户端(微。信公众号:jwview)现。场了解,他。们是在当天晚上8时多,才陆续“。转场”丁磊。饭局的。据工作人员介绍。,其中京。东CEO刘强东现身一下就。走了,而往年会留。到最后的小米科技。创始人雷。军,也在刘强东之后匆匆离开。

  两位的早。早离开,或许。与同时进行的。另一场大佬饭局相关。

  丁磊饭局遭。曝光没多久,中新经纬客户端(微。信公众号:j。wview。)注意到,多家互联网企业的工作。人员开始在朋友圈晒出另一张。大佬饭局图。

  这一场聚。餐,由刘强东和王兴组局。与。津驿客栈的气场不同,。这场饭局较为正式。不难。发现,之前在刘强东之后匆匆离开。丁磊饭局的雷。军已在新饭局中。现身。而腾讯马化腾、联想杨。元庆、滴滴程维等人。也从丁磊饭局“转场”,出现。在了新饭局的“觥筹交错”中。

  这两。场几乎集齐了中国互。联网大佬的。聚餐曝光满足了大家的好奇心。。透过列席人员,。其中的故事你又。能看懂几分?

  “东兴局”。实为“腾。讯局”

  刘强东和王兴组织的饭。局上,大家围圆桌而坐。,但圆桌。必然讲究座次。这其中,有一人。位次比较特殊,。他坐在两位“请。客者”的中间,是。饭桌的主宾位置,他就是马化腾。

  实际。上,一顿饭的功。夫,互联网江湖。就分出了“派系”:。“东兴局”实际上就是。“腾讯系”的聚会。

  在这张图上。,我们可以看到,从马。化腾开始顺时针,。嘉宾依次为刘强东,高瓴资本。张磊、滴滴程维。、快手宿华、摩拜王。晓峰、美团点评王慧文、。知乎周源、。58姚劲波、朱啸虎、京东。金融陈生强、联想杨元庆、红杉。资本沈南鹏、今日头条张。一鸣、小米科技雷军和美团点评王兴。

  那么,在这场饭。局上,又有多少人和腾讯有关呢。?答案是至少7位。

  2014年3月,腾讯与。京东达成战。略合作,入。股京东15%,成为。京东重要股东,截至目。前,腾讯仍为京东第一大股东。

  腾讯同样是5。8同城的第一大股东,其2016。年年报显示,腾讯。持股比例为23.15%。

  美团点评。是腾讯在O2O领域的大将,20。16年1月,腾讯领投33亿美。元的融资。

  2017年3。月,腾讯领。投了快手3.5亿。美元的融资。

  2015年11月,知乎称完。成了5500万美元C轮融。资,新投资方是腾讯和搜。狗,腾讯领投。目前,腾讯也是搜。狗的大股东。

  摩拜。单车是腾讯在共享单。车领域布下的一子,今年6。月份,腾讯继C轮、D轮领投。摩拜单车后再次加码其E轮融。资,完成。了6亿美。元的融资额。值。得玩味的是,OFO的投。资人朱啸虎也在饭桌上,而。在互联网大会上。面对记者们对两家。合并传闻的提问,朱啸虎只是连。连摇头:“不知道,不知道。”

  而滴滴。则是腾讯、阿里“双派系。”,其在。去年6月得到了腾讯、阿里巴巴等。公司齐投的4。5亿美元。

  今日头条。目前虽未。获得腾讯的投资,但此前多次传。出腾讯投资的消息。而据媒体报。道,腾讯或通过旗下。子公司入股了今日头条。,但持股比例较低。

  周鸿祎缺席。王兴饭局前者曾说。后者没本事

  在刘强东与王兴组织的饭局。中,此前在丁。磊饭局现身的。周鸿祎不见了踪影。。按照周鸿祎与刘强东的。交情,后者组局,前者是一定会参。加的。要知道,就在前。几日,刘强东还。为周鸿祎的新书站台,两人大谈。创业之道以及童年往。事。如此考虑,周鸿祎的缺席或与王兴有关。

  其实,这里面不得不提的是两。人的一段陈年往事。20。05年,王兴在经历了多多。友和游子图。两个创业项目失败。后,开发出了校内网,也就是。后来火爆的。人人网。校内网正式发。布一个星。期后,红。杉资本找到。王兴,让他。过去聊一。下。当王兴来到。红杉资本办。公室的时候,有个人推开门看了。王兴一眼,这个人就是周。鸿祎,也。就是这一眼,周鸿祎就断定王。兴是个没有本事且非常自大的海归大学生。

  结果可想而知,红杉资。本拒绝了投。资王兴的校内网,。而是在周鸿祎的建议。下,投资了校内网的竞。争对手——占座网。

  虽然后来周、。王兴二人都从各自的角度还原。了这个故事。但不可否定的。是,周鸿祎确实。看走眼了。后来王兴所。创办的美团成了中。国排名靠前的。独角兽企业之一。如果如周鸿祎所。说王兴是个没本事的人。,有怎么可能取得今天这样的成绩呢?

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