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2020-01-12 13:53:30 _闪电出款

  医学指导/广州医科大。学食品质量与安全系主任陈骁熠。教授、预。防医学系周。泉副教授,广州医科大。学食品科学。博士吴鑫兰讲师、杨艺超讲师

  广州日报。讯(全媒体。记者王婧、任珊珊)一提起美食,。相信每个。“吃货”的心都会。激动地“怦怦”直跳。尤其随着。近年来“私房定制美食”。的热潮,不少人。跃跃欲试,变身巧手“厨神”。。在他们看来。,“纯天。然、无添加、。绝对安全”的自制食品,才是慰藉灵魂的最终依靠。

  记者近日从广州。医科大学食品质量。与安全系获悉,如果操作不当、盲。目自制,自制食品也会引。“毒”上身,威胁生命健康。!专家指出,7类常见。食物自制起。来有风险。,DIY时一定要掌握正确的方法。

  喝了二两自制药酒倒地昏迷不。醒

  湖北一对翁婿就差点。因为自制药酒丧命。90。岁的李爷爷听闻偏方,将曼陀罗种。子和其他植物种子一起泡酒。治风湿。他。和女婿陈先生才刚喝了。一二两,就倒地昏。迷不醒,紧急。送医后被诊断为药酒中毒。,李爷爷更是在神经内科。抢救了整整一星期才苏醒。

  年近80的马大娘平日。常在家自制臭。豆腐,一次,自己和。女儿、孙女吃过臭豆腐后。出现了呕吐、视力模糊等症状,后。来甚至出现多脏器。衰竭。送院后三人被确诊为急性肉。毒毒素中。毒,住进重症监。护室,前后治疗。周期两个多月,需花费至少四十万元。

  宁波慈溪的陆先生在一家。卖东北特产的网店上购买了三种口。味的凉面。。不到一周到。货,次日中午陆先生拿出其。中一袋作为。午饭,没想。到吃完不久他便开始腹痛。

  陆先生仔细一看。才发现,包装上。不仅没有生产厂。家的联系方式,甚至连生产日。期、保质期、食品配料信息都没有。

  合格。的食品生产需要满足13。个条件,单是。“食品生产经营许可证”一项。就足以把一大波。网络自制食品打回原形。。谈起时下流行的网购自制食品。热,专家提醒。,购买需慎重,否。则很可能买到“三无产品”。

  以为是普通蘑菇其实有。剧毒

  集体腹泻发热原来是因。为吃了被沙门氏。菌污染的蛋糕;没有煮熟的。扁豆竟然也有毒;以为是普通蘑。菇,结果也有剧毒……

  近几年我国常见的食品中毒主。要包括微生物性。食物中毒和有。毒动植物及毒蘑菇引。起的食物中毒两大类。

  广东人爱。吃海鲜,尤其。要注意预防感染副。溶血性弧菌,尽量不要生吃海鲜。。副溶血性弧菌不耐高温。也不耐酸,一般高温。(80℃以上)处理1。分钟或者在食醋中浸泡。5分钟即可将其杀死。

  有毒动植物。以及毒蘑菇引起的食物。中毒,常见的致。病因子包括有毒蘑菇、未煮熟。的四季豆扁豆、豆浆、野生蜂蜜。、油桐果等。此类食物中本身。就含有有毒物质,若操作不。当,就容易。引起食物中毒。

  不仅“路边的野花不。要采”,路边的鲜艳。蘑菇采起来也是险情十足。专。家提醒,路。边的鲜艳蘑菇,千。万不要随便采摘。

  7类。自制食品的正。确DIY打开方式

  在外吃不放心,很多人转向。自己在家做。。泡菜、臭豆腐。、辣椒酱……各种自。制小食品引人食指大动,。怎样才能既享受美味又吃得健康?

  记者特意请教了。专家:原来,这7类常见。的自制食品这么DIY,可。以在很大程度。上避免引“毒。”上身。

  1.自。制腌菜

  风险:亚硝酸盐

  自制。腌菜容易产生亚硝酸盐,。亚硝酸盐不仅是剧毒物质,还。可能致癌。

  正确打开方式

  1)选择普通的瓦罐。:瓦罐有助于空气中的乳酸。菌更好进入,有利于发酵。密封。泡菜时,一定要保证菜和水的容。量占到整个。容器八成以上的空间。

  2)往腌菜内加一些乳酸菌。或大蒜。

  3)。腌制一个月之后再吃。整个腌制。过程需要十五天左。右,建议一个月后。再吃,可以减少亚硝。酸盐的摄入。

  4)食用腌菜。的同时配。合食用一些富含维生素C的食物,。以弥补营养的损失。

  2.自制豆。制品

  风险:。肉毒杆菌、黄。曲霉素、葡萄。球菌、沙门氏菌。、皂苷、。胰蛋白酶抑制物、凝血素

  豆制品富含蛋白质。,但蛋白质。却又是培养细菌的。一个良好场所。自制豆制品。时,如果杀。菌不彻底,就会使一些污染细。菌在此过程中以成倍的速。度迅速繁殖。如果污染。的细菌是肉毒杆菌,就可。能引起肉毒杆菌中毒。

  豆类食物如果发霉,还。会导致黄曲霉素的污染,造成肝损。伤、消化。道炎症,甚至导。致癌症。

  豆制品。也可能感染葡萄球菌。、沙门氏菌等,导致呕吐、腹泻、。急性胃肠炎等。

  大豆。本身也含有一些。有毒化学成分,如。皂苷、胰蛋白酶抑制物。、凝血素等。没煮熟的。豆浆可能。会造成中毒。

  正确打开方式

  1)原。料要新鲜。

  2)制作豆。制品的器皿一定要经过清洁和消毒。。

  3)保存原料的场所一定要尽。量干燥。

  4)。食用之前经过充分的加。热。

  5)不要食用隔夜。的豆制品。

  3.自制腌肉

  风险:肉毒杆菌。

  腌肉制品很容易被肉毒。杆菌污染。,肉毒杆。菌是一种厌。氧菌,在低氧环境。下极易繁殖产生毒素。

  正确打开方式

  1)适。当加入一定量的盐:盐可以抑。制一些腐败微。生物的繁殖,具有防腐的作用,。但一定要记得食用前用。水浸泡洗净,。以降低盐分。

  2)。腊肉不吃新鲜:与腌菜一样。,建议放。置十四天左右,约。两周到一个月的时。间后再吃。

  3)减少水。分,加入发酵剂,抑制。肉毒杆菌生长。

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